【福田·分享】
知識(shí)分享
在英國，一種普遍意義上的食品正面標(biāo)簽體系正在形成，它被用來幫助消費(fèi)者在了解食品營養(yǎng)含量的基礎(chǔ)上作出明智的購買選擇。但是這種新的體系會(huì)不會(huì)丑化某種特定的食品呢？
每年NHS（英國國家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)）用于肥胖疾病的防控花費(fèi)高達(dá)數(shù)十億。經(jīng)過數(shù)年的研究，為幫助消費(fèi)者形成更為健康的飲食習(xí)慣，衛(wèi)生部于2013年6月發(fā)布了一種新的食品正面標(biāo)簽體系。
目前英國國內(nèi)許多企業(yè)正在使用的食品正面標(biāo)簽標(biāo)示食品營養(yǎng)價(jià)值的方式多種多樣，或?yàn)轭伾�，或�(yàn)闃?biāo)示每日攝入量百分比（GDA）。研究調(diào)查表明，這種統(tǒng)一的、融合了“交通紅綠燈”色彩系統(tǒng)并通過百分比來標(biāo)示日攝入量值的標(biāo)簽體系可以更好地服務(wù)消費(fèi)者。
這種新的標(biāo)簽體系就如同食品界的交通信號(hào)燈：紅色、黃色以及綠色分別指向食品中不同的脂肪、飽和脂肪、鹽、糖和卡路里的含量等級(jí)。紅色標(biāo)簽表示食品中的上述營養(yǎng)物過量，食用應(yīng)有所節(jié)制；標(biāo)有黃色標(biāo)簽的食物人們可以放心大膽的食用；而綠色標(biāo)簽則表示食物中的上述營養(yǎng)物含量較低，故而綠色標(biāo)簽下的產(chǎn)品更為健康。
英國公共衛(wèi)生部部長Anna Soubry言到：“研究表明，在我們現(xiàn)行的各種食品標(biāo)簽系統(tǒng)中，綠色標(biāo)簽最為受到公眾的青睞，因?yàn)樗梢詭椭藗冋邕x出更為健康的食品�，F(xiàn)代社會(huì)肥胖盛行，每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)去抵制這種惡性態(tài)勢的進(jìn)一步發(fā)展，食品行業(yè)也不例外。所有的大型零售商和食品生產(chǎn)商都應(yīng)該去推廣執(zhí)行這一統(tǒng)一的標(biāo)簽體系，這樣一來，消費(fèi)者只需隨意一瞥就可以很容易了解到他所要購買的產(chǎn)品是何種類型的了。”
英國零售商協(xié)會(huì)(BRC)積極致力于綠色標(biāo)簽的推廣工作。食品政策部副總監(jiān)Andrea Martinez-Inchausti指出了這種標(biāo)簽體系在推廣中面臨的問題：“盡管紅、黃、綠這三種顏色在很早的時(shí)候就被敲定，但是在具體的應(yīng)用上仍舊存在一些爭論。這種標(biāo)簽體系究竟應(yīng)該用于某種單一的食品品類中還是不分種類，將其用于全部的食品系統(tǒng)中去呢？”
“就拿奶酪來說吧，你可以給不同的奶酪貼上不同的顏色標(biāo)簽，綠色、黃色、紅色都是可以的，這可以幫助你把各種不同類型的奶酪區(qū)別開來。有些人喜歡這樣，因?yàn)檫@就是他們購買的方式。但是有的人卻不這么認(rèn)為，奶酪畢竟不是低脂肪或低鹽的食品，給奶酪貼上綠色的標(biāo)簽會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，這樣最終可能會(huì)導(dǎo)致奶酪的過量食用�！�
迄今為止，英國零售商協(xié)會(huì)所有的下屬成員企業(yè)均已注冊(cè)到此種新的食品標(biāo)簽體系中來；一些大型的食品企業(yè)，如瑪氏、雀巢（英國）、百事可樂以及英國的一些大型購物超市，如圣百利、阿斯達(dá)、樂購、維特羅斯等也積極投身于綠色標(biāo)簽的推廣浪潮之中。
“圣百利一貫主張使用簡潔明了的營養(yǎng)標(biāo)簽。多年的研究表明，消費(fèi)者確實(shí)喜歡這種廣泛意義上的食品界紅綠燈標(biāo)簽體系。”圣百利執(zhí)行董事長Justin King贊成道。
然而，還是有些企業(yè)不太贊成這種標(biāo)簽的使用，包括英國的一些領(lǐng)導(dǎo)品牌商家，如可口可樂、聯(lián)合利華、家樂氏、聯(lián)合餅干等。他們明確表示不會(huì)注冊(cè)到這個(gè)新的標(biāo)簽系統(tǒng)中來。英國著名的奶制品企業(yè)Dairy Crest也表示擔(dān)憂：“作為均衡飲食的一部分，奶制品是非常重要的，而這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)卻無法讓人們了解到這一點(diǎn)�！�
“牛奶和乳制品是多樣性均衡飲食不可或缺的組成部分，對(duì)人體健康益處多多。我們擔(dān)心這種食品信號(hào)燈系統(tǒng)無法讓人們注意到這一點(diǎn)。我們期待能夠有一種可以為消費(fèi)者劃定低脂肪產(chǎn)品范疇的標(biāo)簽系統(tǒng)，讓消費(fèi)者了解到這些食品對(duì)人體健康的益處。現(xiàn)行的標(biāo)簽系統(tǒng)是無法做到這一點(diǎn)的。”
對(duì)此，歐盟一些國家也表示擔(dān)憂。意大利食品和飲料行業(yè)協(xié)會(huì)Federalimentare、歐盟肉類加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)絡(luò)中心組織Clitravi以及意大利中小企業(yè)聯(lián)盟ISB聯(lián)合發(fā)表聲明指出：“將食品和飲料簡單的以‘紅黃綠’三色標(biāo)識(shí)容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，如此去為一類食品定性過于片面，有失偏頗�！�
更有甚者，行業(yè)內(nèi)有人指出，此類標(biāo)簽將會(huì)“丑化”某一類別的產(chǎn)品，產(chǎn)品一旦貼上某種顏色的標(biāo)簽，那么消費(fèi)者就會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為此種產(chǎn)品具備它所貼標(biāo)簽所描述的特性。
而Martinez-lnchausti卻不以為然：“我認(rèn)為這并非丑化，顏色的標(biāo)識(shí)只會(huì)告訴人們食品中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)或者說是哪些營養(yǎng)物質(zhì)過量，所以人們只需要去擔(dān)心自己是不是食用過量就可以了�！�
事實(shí)上，盡管早期英國零售商協(xié)會(huì)對(duì)綠色標(biāo)簽的實(shí)行表示過種種擔(dān)憂，但是消費(fèi)者對(duì)紅色標(biāo)簽的不良反應(yīng)并未大行其道�！芭e個(gè)例子，就拿奶酪來講，我們至今未發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有放棄食用或放棄購買奶酪的行為，所以預(yù)想中的負(fù)面效應(yīng)并沒有產(chǎn)生�！�
衛(wèi)生部食品包裝營養(yǎng)標(biāo)簽文件指出，該項(xiàng)目推行中面臨的最大挑戰(zhàn)之一是保證消費(fèi)者可以第一時(shí)間了解到標(biāo)簽的含義并能夠主動(dòng)地、積極地推廣它們的應(yīng)用。
在過去的半年中，英國零售商協(xié)會(huì)與衛(wèi)生部一起，合作編寫了一則全國性的指導(dǎo)方案，協(xié)會(huì)下屬成員企業(yè)均已表決通過。 Martinez-Inchausti分析到：“我們認(rèn)為，新標(biāo)簽系統(tǒng)的推行必須經(jīng)歷一個(gè)教育普及的過程，所以我們編撰了這一指導(dǎo)性的文件來提高消費(fèi)者對(duì)新標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)程度，并告知他們新系統(tǒng)與以前的各種標(biāo)簽相比有了哪些變化�！�
文件中提到了許多關(guān)鍵性的信息，包括對(duì)以參考攝入量（Rl）取代每日攝入量（GDA）的解釋說明，紅黃綠三色標(biāo)簽的添加以及能量信息中千焦(kj)和千卡 (Kcal)單位的雙重使用等。
新的指導(dǎo)方針與之前相比更為嚴(yán)格，這就使得有些企業(yè)將會(huì)面臨有更多的產(chǎn)品被貼上紅色標(biāo)簽的危險(xiǎn)。高壓之下，這些食品制造企業(yè)將會(huì)更為努力，使紅色向黃色轉(zhuǎn)變。因此這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)將會(huì)帶動(dòng)某些特定的食品行業(yè)向著更加健康的方向發(fā)展。
Martinez-lnchausti提到：“某些類別的產(chǎn)品還是無法做出改變的，畢竟它們生而如此。但是也有一些產(chǎn)品正在不斷努力以獲得一個(gè)更好的標(biāo)簽評(píng)價(jià)，比如三明治就在朝著減少諸如鹽類等的營養(yǎng)物而努力著。”
英國心臟病基金會(huì)首席執(zhí)行官Simon Gillespie給予此項(xiàng)計(jì)劃最高評(píng)價(jià)，他相信這項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施將會(huì)協(xié)助消費(fèi)者做出更好地購買選擇�！坝l發(fā)的飲食相關(guān)性慢性疾病，包括心臟病都在警示我們?nèi)ソ⒁环N簡潔、一致的食品標(biāo)簽系統(tǒng)，來幫助人們?nèi)ベ徺I更為健康的食品。我們很高興看到國內(nèi)的主要超市都注冊(cè)到了這個(gè)新的計(jì)劃當(dāng)中來，并且期望將來能有更多的食品生產(chǎn)商加入進(jìn)來。”
Martinez-lnchausti宣稱，衛(wèi)生部不久將會(huì)宣布另一批加入到這個(gè)新系統(tǒng)中來的企業(yè)名單，并且隨著新標(biāo)簽系統(tǒng)的普及，將會(huì)有越來越多的小企業(yè)加入進(jìn)來。
“隨著消費(fèi)者積極地去接受這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)，那么在將來，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)這樣一種情形，是消費(fèi)需求在推動(dòng)那些未注冊(cè)的食品企業(yè)去做出改變呢？我希望如此，以消費(fèi)需求來帶動(dòng)標(biāo)簽系統(tǒng)的推廣將會(huì)取得很好的效果�！�