“健康糖”成為糖果行業(yè)的救命稻草
發(fā)布: 2007.10.16
在2006年，作為生產(chǎn)資料的原糖，價(jià)格持續(xù)半年大幅上漲，對(duì)靠加工為生的國(guó)內(nèi)糖果業(yè)造成重創(chuàng)。據(jù)此，低糖、無(wú)糖等健康糖果異軍突起，成為糖果業(yè)的一根救命稻草。作為亞洲乃至全世界重要的糖果生產(chǎn)地，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，健康糖果產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的領(lǐng)域，并將成為國(guó)內(nèi)糖果業(yè)發(fā)展的突破口。
糖價(jià)上漲是2006年上半年國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)所遭受的最為沉重的打擊。調(diào)高價(jià)格是化解這種壓力的最直接方式，但是，截止到目前，并沒(méi)有出現(xiàn)糖果企業(yè)集體漲價(jià)的現(xiàn)象。而值得關(guān)注的是，一些糖果企業(yè)采用葡萄糖、木糖醇代替食糖，還有一些企業(yè)主動(dòng)采取應(yīng)對(duì)措施，積極開(kāi)發(fā)健康糖果新品種，生產(chǎn)無(wú)糖和低糖糖果。這不僅緩解企業(yè)因成本上漲而帶來(lái)的危機(jī)，同時(shí)也適應(yīng)國(guó)際糖果業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，催生我國(guó)健康糖果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)一樣，近年來(lái)糖果工業(yè)也越來(lái)越具有健康意識(shí)。盡管糖果通常被看作是一種休閑享樂(lè)的食品，但是它愈加具有更多健康的內(nèi)涵，成為一個(gè)健康的載體，而健康糖果也成為普遍被提及的詞語(yǔ)。
事實(shí)上，無(wú)糖、低糖的健康糖果早在5年前就成為歐美市場(chǎng)的流行趨勢(shì)。從2005年開(kāi)始，健康糖果的上升勢(shì)頭異常快速，多個(gè)品種的健康糖果不斷涌現(xiàn)，很多主流品牌都在開(kāi)發(fā)健康糖果。如在日本，樂(lè)天、明治等品牌生產(chǎn)的硬糖、木糖醇、無(wú)糖夾心糖果等，都在倡導(dǎo)健康概念。據(jù)歐洲一家知名的市場(chǎng)調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去的6個(gè)月，國(guó)際市場(chǎng)上有250種無(wú)糖糖果面市。一組糖果領(lǐng)域的分類對(duì)比數(shù)字顯示，日本有94%的壓片薄荷糖是無(wú)糖的，而中國(guó)只有2%；澆注糖果方面，德國(guó)無(wú)糖產(chǎn)品占35%，而中國(guó)的比例僅為1.4%。
不過(guò)，近年來(lái)我國(guó)糖果業(yè)也開(kāi)始重視健康糖果的生產(chǎn)。一些知名糖果企業(yè)紛紛推出一系列健康糖果品牌。但是，盡管如此，2005年我國(guó)低糖、無(wú)糖糖果的銷售額也只占到總銷售額的1%，而在這一年，全球的低糖、無(wú)糖糖果銷售額已占到總糖果銷售額的10%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。
中國(guó)焙烤和糖制品協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，目前在我國(guó)糖果行業(yè)，無(wú)糖配料在糖果中的應(yīng)用，主要是以木糖醇在口香糖中的應(yīng)用為主。目前，市場(chǎng)上甚至已經(jīng)有無(wú)糖巧克力在銷售。業(yè)界認(rèn)為，健康糖果產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的領(lǐng)域，也將成為國(guó)內(nèi)糖果業(yè)發(fā)展的突破口。
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